वेज पुलाओ वेज बिरयानी.. हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया चटनी के साथ
वेज पुलाओ वेज बिरयानी
सामग्री
1 /2 kg चावल
1 मध्यम फूल गोभी कटी हुई
3 मध्यम आलू कटे हुए
3 मध्यम प्याज कटे हुए
3 मध्यम टमाटर कटे हुए
2 कटोरी मिक्स सब्जी बीन्स ,गाजर व् मटर कटी व् उबली हुई
1 /2 चम्मच अदरक व् लहसुन का पेस्ट
साबुत मसाला (खड़ा मसाला )1 बड़ी इलायची ,4 काली मिर्च , 2 तेज पत्ता , 2 स्टार , 2 लौंग व् थोडा सा जीरा , 1 /2 चम्मच धनिया पाउडर ,1 /2 चम्मच गरम मसाला।
विधि :-
सबसे पहले हम चावल को अच्छे से धो कर उबलने रखे। इसमें हम छोटा सा चम्मच तेल दाल देंगे। जिससे चावल खिले खिले बनेंगे। दूसरी तरफ हम कड़ाई में तेल डाल कर आलू और गोभी को फ्राई करेंगे। आलू गोभी में हम जीरा भी साथ में ही डाल देंगे। जब आलू गोभी अच्छे से फ्राई हो जाय तब हम उसमे बाकि उबली हुई सब्जी मिलाएंगे और इसमें आधा चम्मच धनिया पाउडर ,आधा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादनुसार डाल देंगे अब इन सब्जी को मसाले में एक मिनट तक भूनेंगे जो हमारे चावल उबले गए उनको ढक कर नहीं रखना है अब दूसरी तरफ एक कड़ाई में छोटा चम्मच देशी घी डाल कर उस में सारे साबुत मसाले डाल देंगे और थोड़ी प्याज डाल कर फ्राई करेंगे। फ्राई करने के बाद इन साबुत मसालों को कड़ाई से निकाल लेंगे। अब हम कड़ाई में दो चम्मच देशी घी डालेंगे इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट व् बाकि प्याज डाल कर भूनेंगे हलके बादामी रंग का होने पर इसमें कटे हुए टमाटर डालेंगे टमाटर ठीक से पक जाये उसके बाद इस मिश्रण को सब्जी में अच्छे से मिलाएंगे उसके बाद उबले हुए चावल डाल कर मिला लेंगे और उसके बाद साबुत भुने मसाले व् प्याज डाल कर धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक पकाएंगे और गैस बंद कर देंगे। हमारी मिक्स वेज पुलाओ यानिकि बिरयानी खाने और परोसने के लिए तैयार है
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