INDIAN FOOD & SWEET

  गाजर का हलवा  सामग्री :- 2 kg गाजर  2 kg दूध  250 ग्राम खोया  200 ग्राम चीनी  2 चम्मच देशी घी  विधि :- हमने गाजर को छीलकर धोकर कद्दूकस कर लिया है  इसके बाद कसी हुई गाजर को  कढ़ाई में डाल कर गैस  पर रख दे पानी सूखने दे जब पानी  अच्छी तरह सुख जाये तब उसमे दूध डाल दें।   दूध हमेशा उबाल कर ही डालें।  अब गाजर को दूध में पकने दे।  जब दूध बिलकुल सुख जाये।  तब उसमे चीनी डालें।  चीनी भी पानी छोड़ती है। इसे अच्छे से सूखने तक पकाये  और चम्मच की सहायता से इसे चलाते  रहे क्योंकि चासनी जलने लगती है और साथ ही हलवा भी जलने लगता है।  जब पानी सुख जाये।  तब इसमें देशी घी और खोया डाले और 5 -7 मिनट अच्छे से भुने यानि पकाये। उसके बाद गैस बंद कर दे हलवा खाने के लिए तैयार है। 

 प्याज गोभी पनीर के पराठे  सामग्री :- 2  प्याज , 250 ग्राम पनीर  थोड़ा सा  हरा धनिया लाल मिर्च पाउडर 1 /2  चम्मच  1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर  1 /2  चम्मच गरम मसाला   नमक स्वादानुसार  विधि:- सबसे पहले  गोभी को अच्छे से धोकर  कददू  कस कर लेंगे। प्याज चोप   कर लेंगे।  धनिया बारीक़ काट ले और पनीर  को मैश कर ले।  अब हम इन सब चीजों को कढ़ाई में डाल कर भूनेंगे जब तक पानी सुख न जाये।  उसके   बाद हम इस मिश्रण में मसाले डालेंगे और एक -दो मिनट तक फिर भूनेंगे। अब हमारा मिश्रण तैयार है। ठंडा होने पर हम उसके पराठे बनाना शुरू करेंगे। पराठे को माध्यम आंच पर भूरा होने तक सिकने दे फिर देखना स्वाद लाजबाब होगा।  

  शिमला   मिर्च   पनीर   करारी   सब्ज़ी सामग्री 250 ग्राम पनीर 100   ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च २ -3   बड़े टमाटर कटे हुए 1 बड़ा चम्मच तेल 1 छोटा चम्मच लहसुन कुटा हुआ या पेस्ट 1 /2   चम्मच हरीमिर्च पेस्ट 1 चम्मच साबुत धनिया थोड़ा कुटा हुआ 2 -3   हरीमिर्च कटी हुई 1 /2   चम्मच अदरक पेस्ट 1 /2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 /2 चम्मच हल्दी थोड़ी सी कसूरी मेथी , नमक स्वादानुसार , सजाने के लिए हरा धनिया   कटा हुआ .   विधि एक नॉन स्टिक पैन में तेल डाल कर गरम करे।   लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल कर धीमी आंच पर कुछ देर तक भूने।   शिमला मिर्च , हरी मिर्च पेस्ट कुटे धनिये को डाल कर धीमी आंच में भुने और उसके बाद हरी मिर्च भी डाल कर भुने टमाटर डाल कर अच्छी तरह मिलाये और बीच बीच में हिलाते हुए थोड़ी देर तक पकाये धीमी आंच में हल्दी , नमक और कसूरी मेथी   डाल कर पकाये लगभग एक मिनट तक। आखिर में पनीर दाल कर हलके हाथो से मिलते हुए लगभग एक मिनट त

पत्ता गोभी और आलू की सब्जी  पत्ता गोभी और आलू की सब्जी  4 व्यक्तियों के लिए सामग्री  2 बड़े चम्मच। कोई भी रिफाइंड जो आप इस्तेमाल करते है.  1 या  1/2 छोटा चम्मच। जीरा 1  इंच का टुकड़ा अदरक और 5 -6 कलियाँ लहसुन कुटा  हुआ  1 छोटा चम्मच। लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच। पिसी हुई हल्दी 1 छोटा चम्मच। गरम मसाला  3  छोटी हरी मिर्च 2 टुकड़े बीच में कटे हुए 2 नियमित तेज पत्ते 2 छोटा लाल प्याज कटे हुए  400  ग्राम आलू, कटा हुआ 1 /4  मोटा 3   टमाटर, कटा हुआ 1 छोटी हरी पत्ता गोभी, थोड़ा सा हरा धनिया    नमक स्वादअनुसार अनुदेश एक कड़ाही में मध्यम-उच्च पर तेल गरम करें। जीरा को उनके फूटने तक, १-२ मिनट तक पकाएं। मिर्च पाउडर, हल्दी, मिर्च, तेज पत्ते ,लहसुन और प्याज डालें; प्याज के नरम होने तक, ३-४ मिनट तक पकाएं। उसके बाद कटे टमाटर डालें और नमक स्वादअनुसार ५-७ मिनट तक पकाये उसके बाद  आलू,  गोभी, भी डाल  दे , कवर करके  लगभग 30 मिनट तक पकाये या जब तक अच्छी तरह न पाक जाये तब तक पकाये, जब सब्जी पाक जाये तो कटा हुआ हरा धनिया डाल दे,  १ मिनट तक कवर करके भांप लगाए  और उसके बाद  गरमा गर्म रोटी या पराठे  के साथ परोसे। 

  तंदूरी चिकन ज्यादातर , तंदूरी चिकन मांस के टुकड़ों को दही और मसालों में मैरीनेट करने के लिए कहते   है , फिर एक बेलनाकार , मिट्टी के तंदूर ओवन में बेक किया जाता है। हम में से अधिकांश के पास घर पर एक नहीं है , लेकिन आप अभी भी एक नियमित ओवन का उपयोग करके स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। तंदूरी चिकन अपने जीवंत लाल रंग के लिए भी प्रसिद्ध है , जो मुख्य रूप से इस्तेमाल किए गए मसालों से आता है। अगर आपको लगता है कि आप अपने   पुराने मसालों का उपयोग कर सकते हैं , तो फिर से सोचें - मसाले समय के साथ अपना रंग और अपनी शक्ति खो देते हैं , इसलिए घर पर तंदूरी चिकन बनाते समय , ताजे मसालों इस्तेमाल   करें और सूंदर व् स्वादिष्ट   बना पाएंगे। इसके लिए आपको कुछ खाने वाले रंगो इस्तेमाल पड़ेगा जिस से वो सूंदर दिखे क्योंकि स्वाद के साथ हमें सुंदरता भी अच्छी लगती है सामग्री 4 त्वचा रहित फ्री - रेंज चिकन ब्रेस्ट 1/2 बड़ा चम्मच पिसा हुआ गरम मसाला

शाही पनीर सामग्री:- पनीर   250   ग्राम ,पानी 1  कप, दूध   आधा कप ,हैवी क्रीम या मलाई पौना कप ,1  कप प्याज बारीक़ कटा हुआ ,टमाटर 1 कप बारीक़ कटा हुआ ,स्वीट टमाटर सॉस 2  छोटी चम्मच ,थोड़ा हरा धनिया बारीक़ कटा ,थोड़ी बड़ी इलाइची,हरी मिर्च बारीक़ कटी 1  छोटी चमच,हल्दी रंग के अनुसार या 1  छोटी चमच ,नमक स्वाद अनुसार ,लाल मिर्च 1     छोटी चमच से अधिक ,गरम मसाला 1  छोटी चमच, आयल 75 से 100  मि. ली.  टमाटर प्याज का पेस्ट बनाये   पकाने का समय - 13 मिनट अब हम बनाने की प्रक्रिया को शुरू करते है | 4 बड़े चम्मच (Tbsp)(या 75 से १०० मि ली.)  तेल को 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर कड़ाई मे गर्म करे | अब इलाइची के बीज को निकाले और एक तरफ रख दे | 1 मिनट बाद , कटा हुआ प्याज़ , इलाइची के बीज और हरी मिर्चे गर्म तेल मे डाले | अच्छी तरह मिलाए | प्रतीक्षा करे जब तक प्याज़ का रंग गुलाबी नहीं हो जाता | चुल्हे की आंच को तेज़ रखे | इसमें 4 मिनट लगेंगे | 4 मिनट बाद , कटा हुआ टमाटर डाले और अच्छी तरह मिलाए | टमाटर को मुलायम होने तक